寒い日には、一択で鍋料理ちゃいます？！ ひとつの鍋でいろんな食材を煮て、熱々をみんなでいただくと、心も体もあったまります。 でも、鍋ばっかりだと味がワンパターンになったりしませんか？ 出汁風味の鍋をぽん酢ダレに漬けて食べたり、すき焼き風にしたり…鍋料理っていうても人によって思い浮かべるものは違いますよね。 そこで今回は鍋料理の歴史や地域による違い、具材のバリエーションなどを調べてみました！ 調理も簡単、栄養バランスもバッチリで、スープや付けだれを変えるだけでも楽しみ広がるなら毎日鍋料理でもええよね〜！ まだもうちょっと続く寒い日を乗り切るために！鍋料理のバリエーション増やすために！ ちょっと読んでみたって～。

２０２５年、捕鯨母船の関鯨丸は、４回の漁を行い計２３８頭のクジラを捕獲したそうです。 内訳は、ニタリクジラ１４３頭、イワシクジラ３５頭、ナガスクジラ６０頭。 鯨肉の生産量で言うと計１５３０トンなんやて、すごいね〜。 １０月１１日に出漁し、北海道や東北沖で漁を行い、１２月２日に山口県下関に帰港したそうです。 おつかれさまでした！ ２０２６年も活躍、期待してますよ！ さて今回は、そんな下関の鯨文化にちなんで、古式捕鯨の基地として栄えた西海（下関）での捕鯨の歴史や文化について、色々調べてみました。 前々回のブログでは平戸での古式捕鯨について調べたんやけど、西海域のもうひとつの拠点となった下関について。 下関市水産課がつくらはった「下関くじら物語」いうリーフレットを参考にしています。 今回は、ちょっと楽してブログ書いたけど、中身はとっても勉強になるんで、ちょっと読んでみたって～。

いよいよ冬本番、あったかい鍋ものが恋しい季節になってきましたね～！ ちょっと前まで暑い暑いと言ってましたが、一気に寒くなって、鍋でもしようかとスーパーに買い物行ったら、白菜とかうどんとか売り切れてて、「あぁ〜みんな同じこと考えてるんやな〜」と思って笑ってしまったりして（笑）。 最近は「○○鍋の素」とか、ちょっと前では聞いたこともない名前の鍋の素とかいろんなものがあって、「ほんまかいな〜」と思うものもありますが、選べるっちゅうのは楽しいし良いことですよね。 さて、今回は、鍋がテーマじゃなくて、「おでん」について書いてみました。 関西のおでんやったら欠かせないのはタコ、ダイコン、牛すじ、たまご、ジャガイモはもちろん、他にも魚のすり身でつくった練り物やつみれ。 ちょっと贅沢品になってしもたけど、クジラのコロやさえずりは、鯨肉専門店としては絶対食べてほしい具材やね。 今回はおでんについて、歴史や地域による違い、具材のバリエーションなどいろいろ調べてみました。 ちょっと読んでみたって～。

＜古代の漁域＞西海（平戸）での捕鯨の歴史、っていうお話。 古式捕鯨の基地として栄えた西海（平戸）での捕鯨の歴史や文化について、いろいろ調べてみました。 長崎県にある平戸島の北西に位置する生月（いきつき）町は、現在人口約５,０００人の島で、江戸時代には日本最大規模を誇った「益冨組（ますとみぐみ）」という捕鯨組織の活動拠点やったところです。 現在の商業捕鯨の源流ともいえる古式捕鯨を発展させた組織なんですって。 現地にある生月町博物館「島の館」にはいろいろ展示もあって、クジラを捕獲する迫力の模型もあったり、昔の道具もあったりして、ためになりながらも、結構楽しめる博物館ですよ。 そんな博物館の資料を参考にしながら、今回はブログに書き起こしてみました。 鯨文化にご興味あれば、ちょっと読んでみたって～。

秋が旬の魚介は、越冬や産卵に備えて栄養を蓄え、脂ものるから美味しいんですよ〜。 だから生で食べても美味しいけど、その脂ののった魚を丁寧に焼いた焼き魚とかは最高ですね。 今回は、秋が旬の魚介について、共通の特徴やそれぞれの歴史と栄養、美味しい食べ方など、いろいろ調べてみました。 秋の食卓でのおかずや美味しいお弁当の具材にぜひ参考にしてみてください。 今回も最後まで読んでみたって～。

まいどおおきに。 大阪の中央卸売市場で鯨肉の仲卸をやってる高浜康子です。 商業捕鯨が再開されてから６年。 今年も釧路や太地町など全国各地から、捕鯨解禁のニュースが聞こえてくるようになりましたね。 「でも、捕鯨って禁止ちゃうの？」 「なんちゃらピースっていう団体が反対してなかったっけ？」 「そもそも商業捕鯨ってなんで禁止されてたん？誰が禁止してたん？」と疑問に思ってる人も多いんやないでしょうか。 安心してください。 ちゃんと日本は鯨類の数を確認しながら捕鯨を行っているので、機会があればぜひ鯨肉も食べてみてね。 さて今回は、鯨資源について国際的に管理する機関「国際捕鯨委員会（IWC）」について調べてみました。 日本も加盟国やってんけど２０１９年に脱退することになって、それを機に商業捕鯨が再開されて今に至るんです。 どんな機関？なんで日本は脱退したん？ という素朴な疑問を解消するべく、がんばって調べてみたんで、ちょっと読んでみたって～。

夏真っ盛りですね！ 夏と言えば夏祭りや花火大会。 屋台のヨーヨー釣りや金魚すくいを楽しんだり、タコ焼きやら焼きイカやら食べながらビールを飲んだり、もう最高やね！ 夏の醍醐味！ そう言えばタコとイカって、先祖はアワビみたいに岩に張り付いてた貝やったから、貝殻を持ってないけど貝の仲間なんですよ。 知ってました？！ 殻が退化し、筋肉が発達して、素早く動けるように進化したんやって。 頭から直接足（腕）が生えてる形態から「頭足類」と呼ぶそうです。 今回は、夏にも食べたいタコとイカについて、食べるようになった歴史や代表的な産地など、いろいろ調べてみました。 ちょっと読んでみたって～。

北海道の興味深～いクジラの歴史と文化、っていうお話。 網走と釧路は沿岸小型捕鯨の基地！ 道南のお正月にはクジラ汁が欠かせへんねんて～！ 今回は、北海道地方のクジラの歴史や文化について調べてみました。 ちょっと読んでみたって～。

季節の変わり目っていうのは体調管理にもちゃんと気をつけたいところですね。 蒸し暑いと食欲も落ち気味やけど、夏本番を元気に乗り切るために、栄養のあるものをしっかり食べなあかんよね。 夏バテ防止や滋養強壮に良い魚介として思い浮かぶものはいくつかあるけど、ウナギにアナゴ、ハモとか、なぜか細長くてニョロニョロした感じの魚が多い気がしませんか！？ そう言えば、今年の土用の丑の日は７月１９日と７月３１日の２回あるそうですよ！ 今年は日本や九州でウナギの稚魚が豊漁やったそうで、稚魚が育つ秋にはなるけど、蒲焼きとかうな重が値下がりする可能性があるんやて。 今回は、夏に食べたいウナギ、アナゴ、ハモについて、食べるようになった歴史や代表的な産地など、いろいろ調べてみました。 ちょっと読んでみたって～。

今回は、日本で捕鯨の盛んだった東北地方のクジラの歴史や文化について調べてみました。 いまでも根付く文化や郷土料理もあって、とても興味深い内容になってると思いますので、よかったらちょっと読んでみたって～。

４月から就職や入学など新しい環境でスタートを切った人も多いと思います。 お子さんのためのお弁当づくりが始まった、なんて人もいるかも。 暖かくなってきて、お弁当持ってお出かけするのも気持ちいい季節。 お弁当がますます美味しくなる季節ですね。 今回のブログでは、魚介を使ったお弁当のアイデアとして使えそうな“ネタ”をご紹介しています。 まとめてつくり置きしておきたい普段使いに便利なメニューや、奮発してちょっと豪華なお弁当にしたいときのメニューなど、いろんなアイデアを集めてみました。 ちょっと読んでみたって～。

今回は、先日テレビで見たニュースに触発されて（？）急遽、日本で捕獲できるクジラの種類について調べてみました。 大型鯨類、小型鯨類、イルカ、それぞれに、国または都道府県の決まりがあるんですよ。旅行先で偶然、鯨肉を食べる機会もあるかも知れないのでよければ今回もちょっと読んでみたって〜

今回は魚介を使ったおめでたいメニューを取りあげてみました！ あわせて日本全国で人気のある「海鮮丼」についても調べてみました。 お祝いごとにピッタリのちらし寿司をはじめ、魚介の彩りや味わいが魅力をぐんと高めてくれる料理について色々調べてみました。ちょっと読んでみたって～。

現在も日本には４つの小型沿岸捕鯨基地（商業捕鯨地）があり、北海道の網走、宮城県の鮎川、和歌山県の太地、そして南房総に位置する和田浦となっています。千葉県南房総市では「クジラのタレ」っていう郷土料理が根強い人気やねんて！ 今回は関東地方のクジラの歴史や文化について調べてみました。

今回のブログは、毎年同じ感じですが、年末年始に食べたい魚介のお話です。 年末年始は、忘年会やクリスマス、帰省にお正月、新年会などなど、ごちそうを食べる機会が増えるのがうれしいですね。 お祝いにぴったりな縁起のいい魚介について色々調べてみました。冬が旬の美味しい魚もたくさんあるよ〜

今回は、北陸地方のクジラの歴史や文化について調べてみました。 調べてたら海のない長野県でも、川底などからクジラの化石が発掘されたって記事を見つけてんけど、海無いやんか〜いって思ったら、大昔、海の底だったときのものらしいです。 海がなくてもクジラにまつわるお話はあるんやね。

２０２４年９月２６日、国際捕鯨委員会（IWC）は年次総会で、南大西洋にクジラの禁漁区（サンクチュアリ）を設定する案の採決があって、結果は、今回も否決されたそうです。 捕りすぎももちろんあかんけど、保護しすぎも問題になるし、世界中の海洋資源をしっかりとみんなで管理して欲しいね。

干物って乾燥させてるわけやから干からびてパサパサしてるんでしょ、なんて誤解してませんか？ 今や加工技術の進歩で、ふっくらジューシーな干物が食べられる時代なんです！ 今回は、干すことで保存性も旨みも栄養価もアップする干物について色々調べてみました。 ちょっと読んでみたって～。

魚は冷凍したら味が落ちるんとちゃう？って思ってる人もいるかもしれんけど、実は冷凍技術ってものすごく進化してて、味も栄養価も生と同じ、いやそれ以上！？になってるものもいっぱいあるんですよ！ 今回のブログでは、冷凍魚は技術の結晶！？っていうお話です。

今回のブログは鯨肉の文化〜和歌山編〜 捕鯨基地を持つ「和歌山」のクジラの歴史と文化について調べてみました。 和歌山県・熊野灘の捕鯨文化に関するストーリー「鯨とともに生きる」が日本遺産に認定されてる新宮市・那智勝浦町・太地町・串本町の４市町に特に注目してみました。